Smält fettet och låt det svalna. Rör samman äggulorna med sovkret. Blanda i matfettet, citronskalet och mjölet till en smidig deg. Vira in i folie och låt den stå kallt några timmar, helst under natten.

Kavla ut degen tunt, sporra ut remsor. Hetta upp oljan i en fritös till 180 grader. Lägg i klenäter och koka de guldbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Vänd i socker.