Vispa äggvitorna med ättikspriten och 1 dl av sockret. När skummet är hårt, vänd försiktigt ner resten av sockret. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut marängen, forma till en rund botten cirka 20 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme och 30 minuter på 100 grader.

Vispa grädden och fördela jämnt på marängen. Dela passionsfrukterna, gröp ur innehållet och fördela på grädden. Lägg på hallon och jordgubbar.