Mät upp grädde, mjölk och kryddor i en kastrull och låt det koka upp. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Häll försiktigt i den varma gräddmjölken i äggblandningen, vispa hela tiden och häll långsamt så att inte äggen koagulerar. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt det precis koka upp. Låt smeten bli kylskåpskall, hjälp den gärna på traven genom att ställa den i kallt vattenbad och vispa ett tag innan den ställs i kylen, innan den körs i glassmaskinen.